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第325章 豆瓣土豆丝炒蛋皮（第1页）

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豆瓣土豆丝炒蛋皮（豆瓣土豆丝炒蛋皮（第22页）其他嘉宾还在紧张地收尾，林溪这边已经一切就绪，气定神闲。倒计时结束的铃声响起，所有嘉宾停止动作。工作人员将八道菜品依次端到评委席和观众代表席。镜头逐一给特写，每道菜都各有特色。轮到林溪的“豆瓣土豆丝炒蛋皮”时，评委们的表情都有些微妙。这道菜……看起来实在太家常了，甚至有点土。在一众摆盘精美的菜品中，显得格格不入。但香气是骗不了人的。那股浓郁醇厚的豆瓣酱香，混合着焦香和锅气…五位专业评委开始依次品尝。前三位评委品尝后，都露出了意外和赞赏的表情。评委a：“非常惊喜！豆瓣酱的用得妙！咸，辣，鲜，香，微甜，微麻，层次感极佳，！完美地升华了家常味道！让人想起小时候妈妈做的，但又更精致美味的家常菜。完成度很高。”评委b：“基本功非常扎实。土豆丝切得均匀，火候控制得当，保持了脆爽。蛋皮薄而均匀，增加了嫩滑和蛋香。”评委c：“我本来对这道菜的期待值不高，但尝过之后必须说，是我狭隘了。味道很正，很舒服，没有为了炫技而堆砌，就是踏踏实实的好吃。”连续三位好评，直播间弹幕一片欢呼。然而，轮到第四位评委——一位以保守传统著称在餐饮界德高望重的老师傅，周老爷子。周老爷子面容严肃。他先看了看菜品的卖相，眉头就皱了起来。拿起筷子，夹起一小口，仔细品尝，咀嚼半晌，放下了筷子。全场安静，等待他的点评。周老爷子清了清嗓子，声音洪亮：“这道菜，在我看来，问题很大。”一句话，让现场气氛瞬间凝固。林溪微微挑眉，依旧站得笔直。“首先，形式不正。”周老爷子指着盘子，“土豆丝炒蛋皮？这是哪门子的菜？川菜里有这道？鲁菜里有？淮扬菜里有？不伦不类！”“其次，流派混杂！”他语气加重，“你用了川菜的魂豆瓣酱，却用来炒北方的土豆丝，还加了类似淮扬菜里蛋皮的做法？这是胡闹！”“烹饪讲究源流清晰，技法纯正！这种胡乱嫁接，是对传统的不尊重！味道再好，也是野路子，上不得台面！”周老爷子顿了顿，总结道：“家常的升华，不是让你把各个菜系的东西乱炖一锅！而是要在本菜系，本家常的技法基础上，进行精进和创新！”“你这道菜，方向就错了！”严厉的批评，毫不留情。现场一片哗然。林溪笑了笑，拿起麦克风。

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